Démarche préalable à la création d’une filière Ikejime locale

Démarche préalable à la création d’une filière Ikejime locale

Porteur du projet

Comité Interdépartemental des Pêches Maritimes et des Élevages Marins des Pyrénées Atlantiques et des Landes (CIDPMEM 64-40)

Contexte
  • Demande de différents acteurs de la filière pêche locale,
  • Marché de niche dans la gastronomie de luxe connaissant un succès commercial grandissant,
  • Nombreuses initiatives isolées de pêcheurs ou mareyeurs plus ou moins formés à la méthode,
  • Nécessité de se former collectivement aux différentes étapes de traitement du poisson
Objectifs
  • Evaluer la faisabilité de création d’une filière locale « Ikejime » de haute qualité,
  • Acquérir la technicité nécessaire à la mise en oeuvre locale de la méthode,
  • Identifier la logistique nécessaire à la mise en oeuvre de la méthode,
  • Evaluer les investissements nécessaires,
  • Evaluer la transférabilité de la méthode en France et les adaptations nécessaire,
  • Identifier les personnes ressources pour chaque étape du process.
Partenariat
  • CIDPMEM 64-40,
  • Organisation de Producteurs « Pêcheurs d’Aquitaine »,
  • Syndicat des Mareyeurs de la Côte Basque
  • Organisation Professionnelle des Poissonniers de la Côte Basque
  • CCI Bayonne Pays Basque,

 

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budget prévisionnel (ttc)

Autofinancement :

FEAMP :

Région Nouvelle Aquitaine :

Total prévisionnel :

20 680,00€ — (20%)

41 360,00€ — (40%)

41 360,00€ — (40%)

103 400,00€

Contact

CIDPMEM 64-40
12 quai Pascal Elissat,
64500 Ciboure

05 59 47 25 21

contact@cidpmem6440.fr

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